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制作卤花干方法
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主题:
制作卤花干方法
流星泪雨
发表于
2005-04-25
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制作卤花干方法
材料:现成的熏干, 炖排骨留下的排骨汤、油、大料、酱油、白糖、咸盐。
首先把熏干在开水中焯一遍,使熏干变得更加有韧性,切的时候不容易碎。
接着把焯好的熏干切成花刀。
接下来就可以下锅了,油热后放入切好的熏干,等到熏干被炸开了花,盛出来备用。把多余的油倒出后,锅中留底油,把已经炸开花的熏干再次放入锅中,接着把事先准备好的排骨汤倒入锅中,放入少许大料,盖好锅盖。熬制的过程中要勤观察,等到锅中的排骨汤快要熬尽时放入酱油,开大火收汁儿,放入适量的白糖,在出锅前放入适量的咸盐,就可以关火了。
这道菜的营养非常的丰富,首先熏干是豆制品,蛋白质含量高,不含胆固醇,同时还富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素。而排骨汤中的营养成分就更加丰富了。
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材料:现成的熏干, 炖排骨留下的排骨汤、油、大料、酱油、白糖、咸盐。
首先把熏干在开水中焯一遍,使熏干变得更加有韧性,切的时候不容易碎。
接着把焯好的熏干切成花刀。
接下来就可以下锅了,油热后放入切好的熏干,等到熏干被炸开了花,盛出来备用。把多余的油倒出后,锅中留底油,把已经炸开花的熏干再次放入锅中,接着把事先准备好的排骨汤倒入锅中,放入少许大料,盖好锅盖。熬制的过程中要勤观察,等到锅中的排骨汤快要熬尽时放入酱油,开大火收汁儿,放入适量的白糖,在出锅前放入适量的咸盐,就可以关火了。
这道菜的营养非常的丰富,首先熏干是豆制品,蛋白质含量高,不含胆固醇,同时还富含脂肪、钙、磷、铁以及各种维生素。而排骨汤中的营养成分就更加丰富了。